Pastel de Naranja y Piña

¿Llamas Muffins a las magdalenas de toda la vida? Entonces esta receta es para ti. Te encantará el pastel de naranja y piña que te hemos preparado y con el que saldrás airoso de cualquier situación. Pongámonos manos a la obra.

Pastel de Naranja súper jugoso y ligero, una auténtica delicia : )

La receta del pastel de piña y naranja es muy sencilla. No requiere mucho tiempo, ni complicación. Perfecta para realizar en familia y pasar una divertida tarde de sábado. 

Ingredientes

  • 2 mandarinas y el jugo de otras dos
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo (16 gr de polvo para hornear)
  • 1 yogur de piña (125 gramos)
  • harina (3 medidas de yogur)
  • azúcar (2 medidas de yogur)
  • aceite de oliva virgen extra (1 medida de yogur)
  • ralladura de 1 mandarina
  • mantequilla y harina (para untar el molde)
  • mermelada, azúcar glas y hojas de menta (para decorar)

Para el caramelo:

  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Agua

Instrucciones

Calienta el horno. Obvio.

Bate los huevos. Agrega el azúcar, el yogur de piña, el aceite y la ralladura de mandarina. Mezcla la harina y la levadura y añádelas a la mezcla. Sigue batiendo hasta que todos los ingredientes queden perfectamente incorporados.

Unta un molde con mantequilla o aceite y espolvorea con harina, vierte la mezcla y hornéalo a 180ºC durante 40-45 minutos.

Deja que se temple y desmóldalo. Sirve el pastel de naranja y piña, espolvoréalo con un poco de azúcar glas y adorna el plato con un poco de mermelada y unas hojas de menta. Ese toque no hay que perderlo.

Consejo:

Para que la levadura haga más efecto, puedes dejar reposar la masa durante 15 minutos antes de introducirla en el horno.

Medidas de los ingredientes:

Para medir la cantidad de harina, azúcar y aceite de oliva, utiliza el envase vacío del yogur.

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Esta receta de pastel de naranja te será muy útil para los fines de semana en familia o para los días entre semana… piensa que los desayunos y meriendas de los más pequeños muchas veces no son los más adecuados. Qué mejor que un bizcocho rico rico y hecho en casa. No dudes en  disfrutar de esta receta como una opción sana y deliciosa también en las comidas de celebración.

Recuerda que naranjas y clementinas son frutas  ricas en vitamina C. Un maravilloso antioxidante y una buena ayuda para tus defensas.